Jambon serrano et pomme de terre : toutes nos recettes

Name: Un large choix de recettes pour cuisiner avec le jambon serrano
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: jambon serrano

Le jambon serrano est un des éléments les plus caractéristiques de la gastronomie espagnole. Photo par Mike Fabio

Le jambon serrano est certainement le jambon le plus fameux d'Espagne. Son nom dérive de sierra et désigne une région de montagnes ou de collines. C'est en effet dans les montagnes que sont élevés les cochons de race blanche et que l'on procède au séchage à l'air libre des pattes arrières. Il existe trois appellations différentes, le jambon cru serrano Bodega avec un affinage allant de 9 à 12 mois, le Reserva avec un affinage allant de 12 à 15 mois et le Gran Reserva avec plus de 15 mois d’affinage.

En cuisine, le jambon serrano s'invite un peu partout, des tapas aux plats principaux. Ce produit incontournable de la cuisine espagnole libère ses saveurs et ses arômes à la fois dans une tarte salée, dans une salade composée, sur une bruschetta ou sur une pizza.

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Huevos a la flamenca, autrement dit des œufs à l'espagnole. Cettedélicieuse recette ressemble un peu à la shakshuka que j'ai préparée déjà plusieurs fois et que j'aime bien. Dans ce plat on ajoute des pommes de terre pour encore plus de gourmandise.

Terrine de pommes de terre au fromage et serrano

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Paniers de pommes de terre au jambon Serrano, chèvre et oeuf mollet

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Salade de pommes de terre pêle mêle

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